香菜吃下肚，有如革命般？

香菜的學名是Coriandrum sativum，常聽到的俗名就是大家常說的芫荽，另外有胡荽、鹽須、香茜、臭菜等名稱，是一年生植物，國內大多產自彰化北斗；香菜起源於西亞和歐洲南部的地中海地區，西元前五千多年就有人類使用香菜的紀載，西元前兩千多年被人類食用，相傳是張騫出使西域時把它帶進中國，清朝時期傳入台灣，現今也常出現在中東、南亞、拉丁美洲等地，常作為香水和精油的原料，及釀酒材料等用途，據說也曾經用於春藥的成分之一，傳入東方後才用於烹調。

香菜含有豐富的維生素B群、維生素C、類黃酮及β-胡蘿蔔素，以及各種礦物質等營養素，尤其維生素C比許多蔬果的含量都還豐富，可抗氧化及延緩老化，也具有功效降三高、抗發炎、抗焦慮、抗菌、免疫調節等功效，中醫認為香菜性溫、有健胃醒脾、行氣止痛、祛風解毒、緩解胃寒腹脹、芳香化濁…等功效，但是許多的藥效還是缺乏大型的臨床試驗或者還只是停留在動物試驗階段，所以編仔還是建議當作食物就好，在沒有醫生的指示下，千萬不要過度食用甚至當作藥品，以免造成身體負擔。

香菜的特殊氣味讓很多人聞之色變，這氣味是蔬果中形成清香的芳樟醇(Linalool)及醛類成分所造成的，其實討厭香菜這件事，根據研究是和位在人類第11對染色體中，嗅覺受體基因OR6A2變異有關，這會讓人對這個味道極為敏感且感到不舒服，不過編仔我還是覺得，如果烹調得對，它真的是好東西，在菜市場的價格也不便宜，當然我是喜歡香菜的那一族，我最喜歡吃我媽做的油豆腐拌香菜，你們呢，對香菜有沒有甚麼特殊情感，歡迎下方留言分享。